Tomatensauce ohne Konservierungsmittel 430g

Unsere Tomaten werden ohne den Einsatz chemischer Pestizide angebaut. Dies stellt sicher, dass das Endprodukt gesund und vorteilhaft für Sie und Ihre Familie ist. Deshalb ist unsere Passata perfekt für diejenigen, die eine gesunde und schmackhafte Ernährung suchen, ohne Kompromisse bei der Qualität einzugehen.

Überlegene Qualität

Unser Tomatenpüree wird aus Tomaten hergestellt, die wir selbst anbauen – so können wir jede Phase des Wachstumsprozesses vollständig kontrollieren.
Wir verwenden nur die besten Sorten: San Marzano, Cuore di Bue, Datterino und Pera d’Abruzzo.
Jede Sorte wird aufgrund ihres einzigartigen Geschmacks und ihrer hervorragenden Nährwerte ausgewählt.

So können wir Ihnen ein Püree mit unverwechselbarem Geschmack bieten – perfekt, um Ihre Gerichte zu verfeinern.

Authentizität und Tradition

Im Gegensatz zu industriell hergestellten Passaten wird unsere von Hand nach traditionellen Methoden produziert.
Das bedeutet, dass jede Flasche den echten Geschmack unseres Landes enthält – ganz ohne Konservierungsstoffe oder künstliche Zusätze – und Ihnen ein natürliches und gesundes Produkt garantiert.

Jede Passata ist das Ergebnis eines handwerklichen Prozesses, der den Rhythmus der Natur und die Traditionen von früher respektiert.
Unser Ziel ist es, die authentischen Aromen und bewährten Techniken vergangener Zeiten zu bewahren.

Nachhaltigkeit und Bodenpflege

Wir glauben an eine nachhaltige und umweltfreundliche Landwirtschaft. Unser Boden wird sorgfältig bearbeitet, indem Techniken wie Mulchen mit Stroh und Heu verwendet werden, um Unkraut zu reduzieren und die Bodenfeuchtigkeit zu erhalten. Die Tropfbewässerung ermöglicht es uns, den Wasserverbrauch zu optimieren und sicherzustellen, dass unsere Pflanzen die richtige Menge Wasser ohne Verschwendung erhalten.

Der Herstellungsprozess (sehe Bilder vom Produkt für die verschiedenen Phasen).

Phase 0: Tomatenanbau Alle Tomaten, die für unsere handwerkliche Passata verwendet werden, werden direkt von uns angebaut. Der Anbau ist biologisch und erfolgt vollständig manuell, wie früher. Der Anbau beginnt Ende April und Anfang Mai mit dem Pflanzen der Tomatensetzlinge im Garten und endet im September mit der Ernte der letzten Tomaten.

Phase 1: Ernte Die Tomatenernte beginnt im Juli und dauert bis Anfang September. In dieser Zeit werden die Tomaten jede Woche manuell geerntet, um Beschädigungen zu vermeiden, und innerhalb von 24 Stunden nach der Ernte verarbeitet, um eine hochwertige, völlig natürliche Passata ohne Zusatzstoffe mit explosivem Geschmack herzustellen.

Phase 2: Waschen Die Tomaten werden durch zwei aufeinanderfolgende Waschvorgänge vollständig von Verunreinigungen befreit. Auch diese Phase wird manuell durchgeführt, um eine wirklich gründliche Reinigung zu gewährleisten.

Phase 3: Schneiden und Qualitätskontrolle Die Tomaten werden geschnitten, um die Auswahl und Qualitätskontrolle durchzuführen.

Phase 4: Kochen Die Tomaten werden in einen Edelstahltopf gegeben und bei schwacher Hitze gekocht. Während dieser Phase wird ein Teil des vom Tomaten freigesetzten Wassers entfernt, um eine schöne, dichte Passata zu erhalten.

Phase 5: Tomatenpressen Die gekochten Tomaten werden mit einem speziellen, maßgefertigten Tomatenpresse gepresst, die es schafft, die Konsistenz der Passata schön dicht und fleischig zu halten.

Phase 6: Salzen Der Passata wird eine Prise Salz hinzugefügt, weil Oma immer sagte, dass es zur Konservierung beiträgt. Deshalb fügen wir unseren Passaten weiterhin eine Prise Salz hinzu, einen Esslöffel Salz pro 35 Liter Passata.

Phase 7: Abfüllen Die Passata wird abgefüllt.

Phase 8: Wasserbadkonservierung Die Flaschen werden in Wasser getaucht und 30-40 Minuten lang gekocht, um sie zu konservieren.