Risotto mit Balsamico-Essig
ZUTATEN: 250g Carnaroli-Reis, 1 halbe Zwiebel, 50gr Butter, 50g Parmesan Balsamico-Essig aus Modena IGP, Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer nach Bedarf...
Erste Gänge
Gnocchi, Lasagne, Mezzelune… die traditionellen italienischen Pastagerichte gewinnen mit ein paar Tropfen des schwarzen Goldes von Modena.
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Halbmondtaschen mit Kürbis und Balsamico
ZUTATEN: Für den Teig: 200g Mehl, 2 mittelgroße Eier, Eine Prise Salz. Für die Füllung: 50g Amaretti, 300g Kürbisfleisch, Salz nach Belieben, 50g Parmesan....
Muschelpasta mit Birnen und Käse
ZUTATEN: 100g Conchiglie-Pasta, 2 gekochte Birnen, 20g Parmesan, 80g Kuh-Ricotta, 2 Esslöffel Blütenhonig, 2 EL Zucker, Balsamico-Essig...
Lasagne light
ZUTATEN: 4 Pasta-Blätter für Lasagne, 100g Rucola, 80g Ziegenricotta, 20g Parmesan, 20g Walnüsse Balsamico-Essig...
Gnocchi mit Parmesan-Creme
ZUTATEN: FÜR DIE GNOCCHI: 250g Kartoffeln (vorzugsweise rot), 75g Mehl 405, 1 Ei, Salz nach Belieben, FÜR DIE CREME: 50g Parmesan, 30g Kartoffeln, 50ml...
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